Ingrédients pour 6 personnes :
4 tranches de pain de mie, 5 cuillères à soupe de lait, 1 poche de 300g d’oeufs de cabillaud,
6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 jaune d’oeuf, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Emietter et faire tremper le pain de mie dans le lait.
Ecraser les oeufs de cabillaud après avoir retiré l’enveloppe.
Ajouter la mie de pain trempée, le jaune d’oeuf, le jus de citron, le vinaigre,
mélanger et ajouter petit à petit l’huile d’olive et battre énergiquement pour obtenir une purée crémeuse.
Ajouter le sel et poivre.
Laisser reposer 1h au frais ou à faire la veille.
Servir avec des blinis.